Kanada yemek kültürü, ülkenin geniş coğrafyası, tarihi ve çok kültürlü yapısı nedeniyle büyük bir çeşitliliğe sahiptir. Geleneksel Kanada mutfağı, yerli halkların yemeklerinden, İngiliz ve Fransız etkilerinden, göçmen topluluklarının getirdiği lezzetlerden oluşmaktadır. Kanadalılar, deniz ürünlerinden et ürünlerine, tatlılardan tuzlulara kadar çeşitli yiyeceklerle tanınır. Kanada'nın belirgin ürünlerinden biri akçaağaç şurubu (maple syrup) olup, özellikle tatlılarda ve kahvaltılarda yaygın olarak kullanılır.
Poutine
Poutine, Kanada'nın en popüler yemeklerinden biridir ve Quebec'te ortaya çıkmıştır. Kızarmış patateslerin üzerine peynir pıhtıları ve sıcak et sosu (gravy) eklenerek yapılır. Poutine, özellikle Kanada'nın fast-food kültüründe önemli bir yere sahiptir ve çeşitli varyasyonları da mevcuttur; bazı restoranlar, poutine'i farklı etler, sebzeler veya baharatlarla zenginleştirir. Basit ve doyurucu olması nedeniyle sokak yemekleri veya hızlı atıştırmalık olarak yaygın bir şekilde tüketilir.
Tourtière
Tourtière, Kanada'nın Quebec bölgesine özgü geleneksel bir etli turtadır. Genellikle Noel ve yılbaşı gibi özel günlerde yapılır. Tourtière, kıyma (sığır, domuz veya başka etler) ve baharatlarla doldurulmuş bir turta olup, özellikle Quebec'in Fransız mirasını yansıtan bir yemektir. Hamur kabuğunun içi kıyma, soğan, baharatlar ve bazen sebzelerle doldurulur. Sıcakken dilimlenerek servis edilen bu turta, Kanada'nın Fransızca konuşulan bölgelerinde çok popülerdir.
Poutine
Poutine, Kanada'nın en ünlü yemeklerinden biridir. Quebec'te ortaya çıkan bu yemek, patates kızartması, peynir pıhtıları ve sıcak et sosundan oluşur.
Malzemeler:
- Patates kızartması (ev yapımı veya hazır)
- Peynir pıhtıları (cheese curds)
- Sıcak et sosu (gravy)
Yapılışı:Patatesleri kızartın ve sıcak tutun. Patatesleri bir tabakta toplayın ve üzerine bolca peynir pıhtısı ekleyin. Sıcak et sosunu (gravy) peynirlerin üzerine dökün. Sosun sıcak olması önemlidir ki peynirler erisin. Hemen servis yapın ve sıcak olarak tüketin.
Tourtière
Tourtière, Kanada'nın Quebec bölgesinden gelen geleneksel bir etli tarttır. Genellikle Noel ve yılbaşı gibi özel günlerde yapılır.
Malzemeler:
- Turta hamuru (hazır veya ev yapımı)
- 500 gram kıyma (sığır, domuz veya karışık)
- 1 soğan, doğranmış
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı karanfil
- 1 yumurta, çırpılmış (hamur kaplaması için)
Yapılışı: Bir tavada soğanı ve sarımsağı soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Kekik, tarçın, tuz, karabiber ve karanfil ekleyerek iyice karıştırın. Hamuru turta kalıbına yerleştirin. Etli karışımı üzerine dökün. Üst hamur tabakasını yerleştirin ve kenarlarını sıkıca kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, turta altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis yapın.
Bu tarifler, Kanada'nın zengin ve çeşitli yemek kültüründen sadece iki örnektir. Afiyet olsun!
