Brezilya mutfağı, çok çeşitli kültürlerin etkisi altında birleşmiş ve gelişmiş zengin bir yemek kültürleri vardır. Brezilya mutfağının temelinde genellikle et, pirinç, fasulye, manioc (yuca kökü) ve tropikal meyveler bulunur. Baharatlar da bolca kullanılır bu yüzden yemekler genellikle renklidir. İşte Brezilya mutfağına özgü iki lezzetli tarif:

Feijoada: Brezilya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen Feijoada, genellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelindiğinde yenir. Bu yemek, siyah fasulye, domuz eti (sosis, jambon, kıyılmış et gibi), kuru et ve baharatlar ile hazırlanır. Genellikle pirinç, portakal dilimleri ve farofa (kızarmış manioc unu) ile servis edilir.

Moqueca: Moqueca, Brezilya'nın kıyı bölgelerinden birinde popüler olan nefis bir deniz ürünü yemeğidir. Balık veya deniz mahsulleri (karides, kalamar gibi) hindistancevizi sütü, domates, biber ve diğer aromatiklerle birlikte pişirilir. Pirinç ve manioc unu bazlı farofa ile servis edilir.

Feijoada

Malzemeler:

• 500 gram siyah fasulye (tercihen önceden ıslatılmış)
• 300 gram domuz eti (sosis, jambon veya kıyılmış et gibi)
• 200 gram kuru et (tercihen dana veya sığır eti)
• 2 soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Servis için:

• Beyaz pirinç
• Portakal dilimleri
• Farofa (kızarmış manioc unu)

Yapılışı: Büyük bir tencerede siyah fasulyeleri, domuz etini, kuru eti, doğranmış soğanları, ezilmiş sarımsakları, defne yapraklarını ve zeytinyağını bir araya getirin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve karışımı kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yemeği kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 2-3 saat boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Fasulyeler ve etler yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Servis yapmadan önce, beyaz pirinç, portakal dilimleri ve farofa ile servis edin.

Moqueca

Malzemeler:

• 500 gram balık filetosu (tercihen levrek veya kılıç balığı)
• 300 gram karides
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 3 domates, doğranmış
• 1 kırmızı biber, doğranmış
• 1 yeşil biber, doğranmış
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 limon suyu
• Tuz ve karabiber
• Zeytinyağı

Servis için:

• Beyaz pirinç
• Kızarmış manioc unu (farofa)

Yapılışı: Balık filetolarını ve karidesleri limon suyu ve tuz ile marine edin. Bir kenarda bekletin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Soğanların üzerine doğranmış domatesleri, biberleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika pişirin. Hindistancevizi sütünü ekleyin ve karıştırın. Marine edilmiş balık filetolarını ve karidesleri tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Balık ve karidesler pişene kadar karışımı kısık ateşte pişirin. Balıklar beyazlaşana ve karidesler pembeleşene kadar pişirin. Servis yapmadan önce, beyaz pirinç ve kızarmış manioc unu ile birlikte servis edin.

Bu tarifler, Brezilya mutfağını yansıtan sadece birkaç tariftir. Brezilya'nın geniş coğrafi ve kültürel çeşitliliği, mutfağın her bölgesinde farklı lezzetlerin bulunmasına olanak sağlar. Sizde bu tarifleri deneyin Brezilya’nın zengin mutağına girin.