Meksika mutfağı, İspanyol, Aztek, Maya ve diğer yerli kültürlerin etkisi altında şekillenmiştir. En önemli bileşenlerinden biri biberdir. Jalapeno, poblano, serrano gibi çeşitli biber türleri sıkça kullanılır ve yemeklere lezzet ve acılık katar. Diğer bir önemli nokta ise bol miktarda taze meyve ve sebze kullanımıdır. Avokado, domates, mısır, fasulye, patates, ananas ve mango gibi meyveler ve sebzeler sıkça yemeklerde yer alır ve yapılan yemeklerde çeşitli etler kullanılır örneğin; tavuk, sığır eti, domuz eti ve deniz ürünleri.
Meksika'ya özgü tariflerden bazıları:
Guacamole
Malzemeler:
- 2 adet olgun avokado
- 1 adet domates, küçük doğranmış
- 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet limonun suyu
- Bir avuç doğranmış taze kişniş
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Avokadoları kesip çekirdeklerini çıkarın, içlerini bir kasede ezin. Domates, kırmızı soğan, sarımsak ve kişnişi avokadonun içine ekleyin, limon suyuyla tatlandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, karışımı iyice karıştırın. Taze tortilla cipsleri veya sebzelerle servis yapın.
Tacos al Pastor
Malzemeler:
- 500 gram dana eti (dönerlik olarak kesilmiş)
- 1 adet ananas, doğranmış
- 1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
- Mısır veya un tortilla
- Bir avuç doğranmış kişniş (isteğe bağlı)
- 1 adet limon, dilimlenmiş (servis için)
Marinat için:
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet kuru soğan, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı acı biber
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Dana etini marine etmek için, sarımsak, kuru soğan, sirke, sıvı yağ, kimyon, acı biber, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Etleri bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Marine edilmiş eti ızgarada veya tavada pişirin. Mısır veya un tortillaları hafifçe ısıtın. Tavuk etini, doğranmış ananası ve kırmızı soğanı tortillalara koyun. Üzerine kişniş serpin ve limon dilimleriyle servis yapın.
Bu tarifler Meksika mutfağında popüler ve oldukça lezzetli tariflerden bazılarıdır. Afiyet olsun :)
